يتشكل مشروع دار خيّاط من أعمال أدبية وفكرية أصلية ومترجمة، تُختار ضمن رؤية تحريرية تتطلع إلى ما يمكن للكتاب أن يضيفه إلى ثقافته، وما يمكن أن يحمله منها إلى لغات أخرى. ومن هذه الأعمال تبني الدار، مع الزمن، كتالوغاً متعدد اللغات يقوم على الاختيار المتأني والعناية بالنص واستمرارية المشروع.